Filozófiánk

Családunkban a húsfeldolgozás hagyománya több generációra nyúlik vissza: még az Osztrák- Magyar Monarchia idején üknagyapám eperfára húzta fel a sertéseket azért, hogy a testből a vér minél gyorsabban távozzon, így kevesebb károsanyag szívódjon fel a húsba.

Dédnagyapámék szintén foglalkoztak sertésfeldolgozással., A házuk kialakítása is alkalmazkodott a hentes szakmához: boltívesen kialakított húsfüstölőben érlelték legalább 2 hétig a kolbászt, szalonnát és sonkát. Édesapámat ekkoriban, gyerekként érintette meg a szakma szépsége és iskolai tanulmányait a nyíregyházi Élelmiszeripari Szakmunkásképző Intézetben folytatta. 1978-ban eredményei, szorgalma és már ekkor is jelentkező innovatív hajlama miatt elindulhatott a Szakma Kiváló Tanulója versenyen, ahol országos megmérettetésen a 4. helyen végzett.